Sucralose

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Sucralose
Sucralose

A sucralose é uma substância utilizada como adoçantes artificiais com capacidade de adoça da ordem de 600 a 800 vezes que o açucar comum. É uma molécula derivada da sacarose sendo produzido através de um processo feito em várias etapas no qual 3 átomos de cloro substituem 3 grupos de hidrogênio-oxigênio. É interessante contar a história da descoberta desse adoçante que foi descoberto em 1976 pelos cientístas da Tate e Lyle, Leslie Hough e Shashikant Phadins, que pesquisavam no Queen Elizabeth College. Os dois cientístas pesquisavam formas do uso da sucrose e a aprlicação industrial de seus derivados sintéticos. Em um teste do gosto realizado por Phadins, afirmou para Hough que a sucralose era extramente doce. Todavia o seu uso como adoçante só começou em 1991 na Canadá. Em 2008, mais de 80 países aprovaram a sua comercialização como adoçante. Apesar deinformações dos malefícios, não foram encontrados estudos científicos que suportam que o consumo da sucralose causaria, por exemplo, secreção de insulina, alterações na tireoide ou mesmo câncer.

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Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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