Será que todo carboidrato engorda?

Existem muita confusão que em torno dos carboidratos, muitas pessoas com medo de engordar limitam o consumo de carboidratos.  Devemos inicialmente saber distinguir os carboidratos “bons” e o “ruins”, cuja classificações está relacionada à capacidade do nosso corpo em converter mais lenta ou rapidamente em glicose.   Os carboidratos simples são o açúcar branco, farinha branca, arroz branco e os alimentos feitos com estes, como o pão branco, massas. Esse grupo de carboidrato, considerados “ruins tem índice glicêmico alto, e portanto, são  transformados rapidamente em glicose no sangue. Esses carboidratos são digeridos facilmente e a sua glicose chega rapidamente no sangue. Isso rompe o delicado equilíbrio do açúcar x oxigênio no sangue, exige abundante produção de insulina para restabelecer o equilíbrio. O aumento da produção de insulina (insulinismo) gera gordura no corpo, sem contar as avarias nas glândulas com esse desequilíbrio cíclico. Por outro lado, os carboidratos complexos, considerados bons, são os que contêm fibras, como os cereais integrais, feijões, milho, arroz integral, pão integral, lentilhas, verduras, frutas. Esse grupo tem índice glicêmico baixo, portanto de liberação lenta da glicose. Formam o grupo dos alimentos saudáveis. As fibras contidas nesses alimentos retardam a liberação da glicose. Por isso, ao ingeri-los, reduzimos a elevação dos níveis de glicose no sangue e isso significa estabilizar os níveis de açúcar no sangue, prevenir obesidade, diabetes tipo 2, câncer no cólon, diverticulite, prisão de ventre e hemorróidas. Reduz também o colesterol “mau” e, ao mesmo tempo, faz baixar a pressão arterial daqueles que sofrem de pressão elevada!

About Genilson Pereira Santana

Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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