O potencial anti-oxidante dos alimentos

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Uma realidade que temos que viver no nosso dia a dia é a escolha de qual alimento deve ser consumido. Certamente, devemos buscar alimentos que tenham capacidade antioxidante. Na verdade, os compostos antioxidantes fazem parte de praticamente todos os alimentos coloridos. Esses compostos são capazes de eliminar os radicais livres do nosso organismo. Os radicais livres são compostos reativos que possuem elétrons desemparelhados e são responsáveis pelo funcionamento de nosso organismo. Todavia, em excesso esses compostos atacam nossas células danificando-as. Os efeitos nocivos desses ataques são envelhecimento da pele e outros órgãos, além de causarem tumores, cirroses, etc. O modo de ação dos antioxidantes é relativamente simples: o radical livre, ao aproximar-se do antioxidante reage com ele, “roubando-lhe” um átomo de hidrogênio e, simultaneamente, deixa o antioxidante com um elétron desemparelhado. Quando isso acontece, o radical livre perde a capacidade de ação. O que distingue um antioxidante é a capacidade de “dar” um átomo de hidrogénio a um radical livre.

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Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

About Genilson Pereira Santana

Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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