O glúten e a queratina

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Manter aquele cabelo bonito não é uma tarefa fácil para muitas mulheres. Quimicamente falando a queratina é a grande culpada para ter um cabelo bonito; uma vez que, o cabelo humano é um biomaterial filamentoso e 90% (em peso) de queratina. Os danos causados ??pelo cabelo resultam de traumatismo mecânico e químico, como luz solar, dores de corantes, alisadores e corantes capilares, alterando os componentes estruturais físicos do cabeloO dano do cabelo leva à clivagem oxidativa de ligações dissulfureto da queratina.  Para a recuperação do cabelo uma das principais estratégias  são as interações hidrofóbicas e as ligações dissulfureto entre péptidos pequenos e queratinas de cabelo humano. Um estudo realizado por Wang e colaboradores (publicado na Royal Society of Chemistry) mostrou que o glúten, mais precisamente a glutenina, por ter ligações dissulfureto abundante promete ser um ingrediente efetivo e saudável para recuperar o cabelo danificado conectando o sulfidrilo livre exposto na superfície do cabelo e o sulfidrilo livre exposto da estrutura interna de proteína.

Fonte:  The Royal Society publishing

 

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Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

About Genilson Pereira Santana

Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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