Aditivos alimentares e seus perigos

A presença de aditivos em alimentos é um tema que não sai do noticiário atual. Dentre os quais, podem ser citados os resíduos de agrotóxicos e antibiótico. Os agrotóxicos são utilizados para o controle de pragas, todavia, eles permanecem nos vegetais contaminando-os. A ingestão desses alimentos tem atingido níveis alarmentes em alguns paises, como Brasil. Os resíduos de antibióticos, é um resultado do combate de doenças do gado e das aves, sendo geralmente detectados em carnes e leite. Além desses aditivos existem muitos outros adicionados rotineiramente em alimentos consumidos pela população. Na tabela abaixo são apresentados alguns desses ativos e os problemas causado por eles.

Aditivo Problema causado
Fosfolipídeos Colesterol e arteriosclerose
Aromatizantes Alergias, crescimento retardo e câncer
Sacarina Câncer
Nitritos e nitratos Câncer de estômago e esôfago
Ácido benzóico, polissorbados e umectantes Alergias e disturbios gastrointestinais
Ácido fosfórico Cálculo na bexiga
Dióxico de enxofre Redução do nível de vitamina B1 e mutações genéticas
Corantes Anemia, alergias e toxicidade sobre fetos, podendo nascer crianças com malformações
Ácido acético Cirrose hepática, descalcificação de ossos
BHT e BHA Tóxicos aos rins e figádo e interfere na reprodução
EDTA Anemia e descalcificação
Caramelo Convulsões quando preparado em desacordo

About Genilson Pereira Santana

Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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