Aditivos alimentares e seus perigos

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A presença de aditivos em alimentos é um tema que não sai do noticiário atual. Dentre os quais, podem ser citados os resíduos de agrotóxicos e antibiótico. Os agrotóxicos são utilizados para o controle de pragas, todavia, eles permanecem nos vegetais contaminando-os. A ingestão desses alimentos tem atingido níveis alarmentes em alguns paises, como Brasil. Os resíduos de antibióticos, é um resultado do combate de doenças do gado e das aves, sendo geralmente detectados em carnes e leite. Além desses aditivos existem muitos outros adicionados rotineiramente em alimentos consumidos pela população. Na tabela abaixo são apresentados alguns desses ativos e os problemas causado por eles.

Aditivo Problema causado
Fosfolipídeos Colesterol e arteriosclerose
Aromatizantes Alergias, crescimento retardo e câncer
Sacarina Câncer
Nitritos e nitratos Câncer de estômago e esôfago
Ácido benzóico, polissorbados e umectantes Alergias e disturbios gastrointestinais
Ácido fosfórico Cálculo na bexiga
Dióxico de enxofre Redução do nível de vitamina B1 e mutações genéticas
Corantes Anemia, alergias e toxicidade sobre fetos, podendo nascer crianças com malformações
Ácido acético Cirrose hepática, descalcificação de ossos
BHT e BHA Tóxicos aos rins e figádo e interfere na reprodução
EDTA Anemia e descalcificação
Caramelo Convulsões quando preparado em desacordo
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Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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