A química do chá

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Os chás estão presentes em diversas culturas da humanidade, geralmente são consumidos pelo fato de muitos terem  propriedades medicinais. É possível encontrar  nos mais variados chás compostos biologicamente ativos, como  flavonóides, catequinas, polifenóis, alcalóides, vitaminas e sais minerais. Essas substâncias ajudam na prevenção e no tratamento de inúmeras doenças. A composição química dos chás variam de acordo com a espécie, por exemplo, o chá verde, muito usado para redução de peso, possui grande quantidade de princípios ativos semelhante à cafeina. O chá verde possui em sua composição química taninos, teofilina, vitaminas A, B1, B2, B12, E, P e cálcio, além de mais de 300 principios ativos e substâncias aromáticas. De modo geral, os chás possui as seguintes substâncias orgânica em sua composição química:

Substância Orgânica Percentagem (%)
Proteínas 20-30
Aminoácidos 1-5
Alcaloides 3-5
fenois 20-35
Carboidratos 20-26
ácidos orgânicos 3-5
Lipídios 4-5
Pigmentos 0,6-1,0
Substâncias aromáticas 0,005-0,03
Vitaminas 0,6-1,0
Esteroides 0,04-0,1

Além das substâncias orgânicas podemos encontrar 27 elementos minerais: fósforo, potássio, magnesio, maganês, flúor, alumínio, cálcio, sódio, enxofre, ferro, arsênio, cobre, níquel, silício, zinco, boro, molibdênio, chumbo, cadmio, cobalto, selênio, bromo, iodo, crômio, titânio, césio e vanádio.

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Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

About Genilson Pereira Santana

Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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