A culinária nos cursos de Química

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O Departamento de Química da Faculdade está colaborando com o especialista em gastronomia Jozef Youssef e o Centro Culinário Basco para desenvolver um módulo interdisciplinar único – ‘Introdução à Prática Culinária’ – que apresenta aos alunos o mundo paralelo da ciência culinária. Essa ideia será testada com os alunos de graduação de Química do 1º ano.  A Chemical Kitchen, nome original em inglês, visa incentiva os alunos a desenvolverem uma abordagem ordenada e planejada para trabalhar em um ambiente complexo e potencialmente perigoso. Esse experimento piloto tentará  desenvolver habilidades culinárias importantes, incluindo seguir uma receita e ouvir críticas construtivas. Os mundos da ciência e da gastronomia se sobrepõem cada vez mais, como mostrado em várias séries de televisão populares. Segundo Jozef Youssef,   expor os alunos a toda uma gama de tecnologia culinária, irá motivar os aprendizes a entrar diretamente no mundo da pesquisa química.

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Fonte: Imperial College London

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Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

About Genilson Pereira Santana

Professor de Química Analítica da Universidade Federal do Amazonas, autor de livros em Química, Editor da Revista Eletrônica Scientia Amazonia e da Revista Divirta-se com o Clube da Química.

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